Fireworks, food, and power boat racing light up the weekend

花火、食べ物、そしてパワーボートレースが週末を盛り上げる

分解して解説
Fireworks, food, and power boat racing 花火、食べ物、そしてパワーボートレースという複数の要素をまとめて主語としています。
light up 「〜を明るくする」「〜を活気づける」「〜を盛り上げる」という意味で、ここでは週末を盛り上げるという意味で使われています。
the weekend 特定の週末を指すのではなく、一般的な週末を指しています。
熟語
light up (場所やイベントなどを)明るくする、活気づける、盛り上げる
the weekend 週末
power boat racing パワーボートレース
単語
Fireworks 花火。複数形であることに注意。
food 食べ物。
and そして、〜と。
racing レース。
light 光、明かり。ここでは動詞として使われています。
up 上に、〜を。
the その、あの。ここでは特定の週末ではなく一般的な週末を指しています。
weekend 週末。
2週間前