NATO takes stock of cooperation with Japan and the Republic of Korea

NATO 北大西洋条約機構を指します。

takes stock of ～を評価する、検討するという意味です。

cooperation with Japan and the Republic of Korea 日本と大韓民国との協力関係を指します。

takes stock of ～を評価する、検討する。ここでは、NATOが日本と韓国との協力関係を評価・検討することを意味します。

cooperation with ～との協力。ここでは、NATOが日本および韓国との協力関係を意味します。

Republic of Korea 大韓民国、韓国を指します。

NATO 北大西洋条約機構の略称です。

takes 取る、受け入れるという意味ですが、ここでは「行う」に近い意味合いです。

stock ここでは「評価、検討」という意味合いです。

cooperation 協力という意味です。

with ～と、～と一緒にという意味です。

Japan 日本という意味です。

and ～と～、そしてという意味です。

the 特定のものを指すときに使う指示語。「その」という意味です。

Republic 共和国という意味です。

Korea 韓国という意味です。