More people are permanently changing their eye color. How risky is it?

More people より多くの人々。以前よりも多くの人が～している、という意味です。

are permanently changing 永久に変えている。一時的ではなく、永続的に変化させていることを意味します。

their eye color 彼らの目の色。目の色を変えることを指します。

How risky is it? それはどれくらい危険なのか？目の色を永久に変えることのリスクについて尋ねています。

How risky is it? それはどれくらい危険ですか？

permanently changing 永久に変える

More people より多くの人々

More people are permanently changing their eye color. 目の色を永久に変える人が増えている。

More より多くの。数や量が多いことを示します。

people 人々。複数の人を指します。

are ～である。be動詞の一つです。

permanently 永久に。永続的に、という意味です。

changing 変えている。変化させている状態を表します。

their 彼らの。所有格の代名詞です。

eye 目。視覚器官のことです。

color 色。目の色を指します。

How どれくらい。程度を尋ねる疑問詞です。

risky 危険な。リスクがあることを意味します。

is ～である。be動詞の一つです。

it それ。前の文で述べられた事柄を指します。