Sharks freeze when you turn them upside down—and there's no good reason why

Sharks freeze 「サメは凍りつく」とは、サメが動けなくなる、または麻痺状態になることを指します。

when you turn them upside down 「あなたが彼らをひっくり返すと」とは、サメを逆さまにするとという意味です。

and there's no good reason why 「そして、それには良い理由がない」とは、なぜそのような現象が起こるのか、明確な理由や科学的な説明がないことを意味します。

freeze when you turn them upside down ひっくり返すと凍りつく：サメをひっくり返すと、動かなくなる、または麻痺状態になることを指します。

turn them upside down ひっくり返す：ここでは、サメの体を通常とは逆の向きにすることを意味します。

turn upside down 逆さまにする

when you turn them upside down ひっくり返すと～になる

there's no good reason why それには良い理由がない：なぜそのような現象が起こるのか、明確な理由や科学的な説明がないことを意味します。

Sharks サメ：軟骨魚類の一種です。

freeze 凍る：ここでは、動けなくなる、または麻痺状態になるという意味です。

when ～とき：時間を示す接続詞です。

you あなた：二人称代名詞です。

turn 回す：ここでは、ひっくり返すという意味です。

them 彼らを：三人称複数代名詞の目的格です。ここではサメを指します。

upside 逆さま：上が下になった状態です。

down 下：低い位置です。

and そして：接続詞です。

there's ～がある：there isの短縮形です。

no ない：否定を表す形容詞です。

good 良い：望ましい、適切なという意味です。

reason 理由：原因や根拠のことです。

why なぜ：理由を尋ねる疑問詞です。