This night was all about one thing, Roman Anthony. But now what?

This night was all about one thing, Roman Anthony. 「この夜は、ローマン・アンソニーという一人の人物に焦点が当てられていた」という意味です。

But now what? 「しかし、これからどうなるのだろうか？」という疑問を表しています。

all about ～に尽きる、～が全て

But now what? しかし、これからどうなる？

one thing 一つのこと

This この

night 夜

was ～だった

all すべて

about ～について

one 一つの

thing こと、もの

But しかし

now 今

what 何