Onigiri are ever evolving but always capture ‘Japanese heart’

おにぎりは常に進化しているが、常に「日本の心」を捉えている

分解して解説
Onigiri are ever evolving 「おにぎりは常に進化している」という意味です。おにぎりが時代に合わせて変化していることを示しています。
but always capture ‘Japanese heart’ 「しかし、常に『日本の心』を捉えている」という意味です。おにぎりの本質は変わらず、日本人の心を掴んでいることを表しています。
熟語
ever evolving 常に進化している:常に変化し、改善されている状態を表します。
capture ‘Japanese heart’ 「日本の心」を捉える:日本人の感情や文化に深く響くことを意味します。
単語
Onigiri おにぎり:日本食の一つで、米を握って作ったものです。
are ~は~です:be動詞で、主語が複数の場合に用いられます。
ever 常に:いつも、という意味です。
evolving 進化している:徐々に変化し、発展している状態を表す動詞です。
but しかし:前の文との対比を示す接続詞です。
always 常に:いつも、という意味です。
capture 捉える:何かを捕らえる、または人の心をつかむという意味の動詞です。
Japanese 日本の:日本に関する、または日本特有のという意味の形容詞です。
heart 心:感情や愛情、または物事の中心となる部分を指す名詞です。
1週間前