What a set of knockoff headphones taught me about headphones — and knockoffs

粗悪なヘッドホンの一式が、ヘッドホンと粗悪品について教えてくれたこと

分解して解説
What a set of knockoff headphones 「粗悪なヘッドホンの一式が~」という主語。
taught me about headphones 「私にヘッドホンについて教えてくれたこと」という意味の節。
and knockoffs 「そして粗悪品について」という意味の追加情報。
熟語
knockoff headphones 粗悪なヘッドホン、模倣品のヘッドホン
taught me about ~について教えてくれた
set of ~の一式
単語
What 何が
a 一つの
set 一式
of ~の
knockoff 粗悪品
taught 教えた
me 私に
about ~について
ダッシュ(区切り記号)
and そして
knockoffs 粗悪品
2週間前