分解して解説
Ed-Tech
Companies'
「Ed-Tech企業」の所有格（～の）を示しています。Ed-Techは、教育技術（Educational Technology）のことです。
Struggles
「苦悩、苦労」という意味で、Ed-Tech企業が抱える困難な状況を表しています。
and
「～と～」という接続詞で、StrugglesとBreakthroughsを繋いでいます。
Breakthroughs
「躍進、画期的な進歩」という意味で、困難を乗り越えて得られた成果を表しています。
in
Customer-Centered
Product
Design
「顧客中心の製品設計において」という意味で、上記の苦悩や躍進が、顧客のニーズを重視した製品設計の分野で起こっていることを示しています。