These Squirrels Are Hunting and Eating Meat and Scientists Only Just Noticed

これらのリスは肉を狩って食べており、科学者たちはつい最近それに気づいた

分解して解説
These Squirrels 「これらのリス」を指します。特定の種類や場所にいるリスたちを指していると思われます。
Are Hunting and Eating Meat 「肉を狩って食べている」という意味です。リスが普段は食べない肉を食べているという、意外な行動を示しています。
Scientists Only Just Noticed 「科学者たちはつい最近それに気づいた」という意味です。このリスの行動が最近まで科学者たちに知られていなかったことを表しています。
熟語
Hunting and Eating 狩って食べる。動物が他の動物を捕まえて食べる行為を指します。
Only Just Noticed つい最近気づいた。ごく最近になって初めて何かに気づいた、という意味です。
Are Hunting 狩りをしている
Just Noticed 気づいた
単語
These これらの
Squirrels リス
Are ~は
Hunting 狩り
and そして
Eating 食べる
Meat
Scientists 科学者
Only やっと
Just ちょうど
Noticed 気づいた
2週間前