A Grammy category is created for album covers just as Sabrina Carpenter's takes the spotlight

A Grammy category is created 「グラミー賞の部門が創設される」：新しいグラミー賞のカテゴリーが設けられることを意味します。

for album covers 「アルバムカバーのための」：新しい部門が、アルバムのジャケットデザインを対象としていることを示します。

just as Sabrina Carpenter's takes the spotlight 「ちょうどサブリナ・カーペンターの（アルバムカバー）が脚光を浴びるように」：サブリナ・カーペンターのアルバムカバーが注目を集めているタイミングで、新しい部門が作られたことを意味します。

Grammy category グラミー賞のカテゴリー：グラミー賞には様々な部門があり、これはそのうちの一つを指します。

album covers アルバムカバー：アルバムのジャケットデザインのこと。

Is created 作られる: 新しいものが生み出されること。

A 一つの：不定冠詞。

Grammy グラミー：グラミー賞。

Category カテゴリー：部門。

Is ～である：be動詞。

Created 創設される：新しく作られる。

For ～のために：目的を示す前置詞。

Album アルバム：音楽作品をまとめたもの。

Covers カバー：表紙、ジャケット。

Just ちょうど：まさにその時。

As ～のように：比較を表す接続詞。

Sabrina サブリナ：女性の名前。

Carpenter's カーペンターの：カーペンターという人の所有格。

Takes 取る：ここでは「得る」の意味。

The その：特定のものを指す定冠詞。

Spotlight スポットライト：注目、脚光。