A fungi that can ‘eat you from the inside out’ could spread as the world heats up

A fungi ある菌類。特定の種類の菌類ではなく、ある特定の性質を持つ菌類を指しています。

that can ‘eat you from the inside out’ 「あなたの内側からあなたを食べる」ことができる。菌類が宿主を内部から侵食する能力を強調しています。

could spread 広がる可能性がある。不確実性を示唆する助動詞'could'が使われています。

as the world heats up 世界が温暖化するにつれて。地球温暖化が菌類の拡散に影響を与える状況を示しています。

eat you from the inside out 内側からあなたを食べる：文字通りには体の内側から外側に向かって食べるという意味ですが、ここでは病気が体内で進行し、深刻な影響を与えることを比喩的に表現しています。

heats up 温暖化する：地球の気温が上昇することを指します。

A ある、一つの：単数形の名詞の前に置かれ、特定の種類ではなく一般的なものを指します。

fungi 菌類：カビやキノコなど、生物界における菌類のことです。

that ～する、～である：関係代名詞で、先行詞（ここでは 'fungi'）を修飾する節を導きます。

can ～できる：能力や可能性を表す助動詞です。

eat 食べる：ここでは比喩的に、内部から侵食するという意味で使われています。

you あなたを：ここでは一般的に、菌類に侵食される可能性のある人を指します。

from ～から：起点や場所を示す前置詞です。

the その：特定のものを指すときに使われる定冠詞です。

inside 内側：内部、内部の状態を指します。

out 外へ：外部に向かって、という意味です。

could ～かもしれない：可能性や不確実性を示す助動詞です。

spread 広がる：拡大する、蔓延する、という意味です。

as ～につれて：時間や状況の変化を示す接続詞です。

world 世界：地球、全世界を指します。

heats 熱する：ここでは温暖化するという意味で使われています。

up 上がる：温度が上昇することを示します。