A 16-team playoff with SEC play-in games would kill the Iron Bowl as we know it

A 16-team playoff with SEC play-in games 「SECのプレーインゲームを含む16チームのプレーオフ」という意味です。SEC（サウスイースタン・カンファレンス）というアメリカの大学スポーツリーグで、プレーオフに出るための予選を含めた16チームによるトーナメントのことを指します。

would kill the Iron Bowl 「アイアンボウルを破壊するだろう」という意味です。アイアンボウルはアラバマ大学とオーバーン大学の間で行われる伝統的なアメリカンフットボールの試合で、それが台無しになるかもしれないと言っています。

as we know it 「私たちが知っているような形で」という意味です。アイアンボウルの伝統や重要性が変わってしまうかもしれない、というニュアンスを含んでいます。

play-in games プレーインゲーム（プレーオフ進出決定戦）

would kill ～を破壊するだろう、～を台無しにするだろう

as we know it 私たちが知っているように、現在の～

play-in 予選

A 一つの

16-team 16チームの

playoff プレーオフ（決勝トーナメント）

with ～と（共に）

SEC サウスイースタン・カンファレンス（アメリカの大学スポーツリーグ）

play-in プレーイン（プレーオフ進出決定戦）

games 試合

would ～だろう（仮定）

kill 破壊する、台無しにする

the その（特定のものを指す）

as ～のように

we 私たちは

know 知っている

it それ（ここではアイアンボウルを指す）