What regularly going to sleep after midnight says about your health

毎晩午前0時過ぎに就寝することがあなたの健康について物語ること

分解して解説
What 「何が~か」という意味で、この文全体の主語を導きます。
regularly going to sleep 「規則的に睡眠をとること」を意味します。regularlyは「規則的に」、going to sleepは「眠りにつくこと」という意味です。
after midnight 「真夜中過ぎに」という意味です。midnightは「真夜中」という意味です。
says about 「~について語る、示す」という意味です。
your health 「あなたの健康」を意味します。
熟語
What ... says about 〜が…について物語ること、〜が…について意味すること
regularly going to sleep 規則的に寝る
after midnight 深夜0時以降に
says about 〜について語る
単語
What 何が~か
regularly 規則的に
going 行くこと
to ~へ
sleep 睡眠
after ~の後に
midnight 真夜中
says 言う
about ~について
your あなたの
health 健康
3週間前