Scientists had a mouse watch 'The Matrix' and 'Star Wars' — and then built the largest brain 'connectome' ever

Scientists 科学者たち

had a mouse watch マウスに～を観させた

'The Matrix' and 'Star Wars' 『マトリックス』と『スター・ウォーズ』

and then built そして構築した

the largest brain 'connectome' ever 史上最大の脳の「コネクトーム」

Had a mouse watch マウスに～を観させた：ここでは、マウスに特定の映像を見させたという意味です。

Built the largest brain 'connectome' ever 史上最大の脳の「コネクトーム」を構築した：コネクトームとは脳内の神経細胞の接続を網羅的に示したもので、それを史上最大規模で作り上げたという意味です。

Scientists 科学者：科学的な研究を行う人。

had 持っていた：ここでは「～させた」という意味で使われています。

a ある：一つのものを示す不定冠詞。

mouse マウス：ネズミの一種。

watch 見る：注意して視覚的に何かを観察する。

'The ザ：特定のものを指す定冠詞。

Matrix' マトリックス：映画のタイトル。

and ～と：二つのものを繋げる接続詞。

'Star スター：星。

Wars' ウォーズ：戦争。

— —：ダッシュ。文を区切る記号。

then それから：次に起こることを示す。

built 建てた：構築した、作り上げた。

the その：特定のものを指す定冠詞。

largest 最大の：最も大きい。

brain 脳：思考や感情を司る器官。

'connectome' コネクトーム：脳内の神経回路の完全な地図。

ever 史上：これまでで最も。