Grandfather's simple changes reversed pre-diabetes diagnosis that left him 'petrified'

祖父の簡単な変化が、彼を「怖がらせた」プレ糖尿病の診断を覆した

分解して解説
Grandfather's 「祖父の」という意味で、所有格を示します。
simple changes 「簡単な変化」という意味で、生活習慣など容易に行える変更を指します。
reversed 「覆した」という意味で、ここでは病状が改善したことを指します。
pre-diabetes diagnosis 「プレ糖尿病の診断」という意味です。
that left him 'petrified' 「彼を『怖がらせた』」という意味で、プレ糖尿病の診断を受けたときの祖父の感情を表します。
熟語
reversed pre-diabetes diagnosis プレ糖尿病の診断を覆した:プレ糖尿病の状態から健康な状態に戻ったことを意味します。
left him 'petrified' 彼を「怖がらせた」:非常に恐ろしい思いをさせたという意味です。
simple changes 簡単な変化:容易にできる生活習慣の変更などを指します。
単語
Grandfather's 祖父の:家族関係を示す所有格。
Simple 簡単な:複雑でない、容易な。
Changes 変化:何かが以前とは異なる状態になること。
Reversed 覆した:以前の状態や結果を逆転させた。
Pre-diabetes プレ糖尿病:糖尿病の前段階で、血糖値が正常より高い状態。
Diagnosis 診断:病気や状態を特定する行為。
That 関係代名詞:先行詞(ここではdiagnosis)を修飾する。
Left 残した:ある状態にした。
Him 彼を:男性を指す代名詞。
Petrified 怖がらせた:非常に恐ろしい思いをさせた。
3週間前