Plant roots defy gravity when water is scarce

Plant roots 「植物の根」を指します。

defy gravity 「重力に逆らう」という意味です。

when water is scarce 「水が不足しているとき」という条件を表します。

defy gravity 重力に逆らう

Plant roots 植物の根

when water is scarce 水が不足するとき

Plant roots defy gravity when water is scarce 植物の根は水が不足すると重力に逆らう

Plant 植物

roots 根

defy 逆らう

gravity 重力

when ～とき

water 水

is ～は

scarce 不足している