They try to rescue two freezing cats from the snow but leave with only one.

彼らは雪の中から凍えそうな2匹の猫を救出しようとしましたが、1匹だけ連れて帰りました。

分解して解説
They 「彼ら」は、複数の人を指します。ここでは、猫を救助しようとする人々を指します。
try 「試みる」という意味で、ここでは猫を救助しようと試みることを表します。
to rescue 「救助するために」という意味で、tryの目的を示します。
two freezing cats 「凍えそうな2匹の猫」を指します。 freezingは「凍りそうな」という意味です。
from the snow 「雪の中から」という意味で、猫がいる場所を示します。
but 「しかし」という意味で、前の部分との対比を示します。
leave with 「~を持って去る」という意味で、ここでは1匹の猫だけを連れて帰ることを表します。
only one 「たった1匹」という意味で、2匹のうち1匹しか救助できなかったことを強調します。
熟語
leave with ~を持って去る、~を連れて帰る
rescue from ~から救出する
try to ~しようとする
deal with ~に対処する
単語
They 彼らは
try 試みる
to ~するために
rescue 救助する
two 2つの
freezing 凍りそうな
cats 猫たち
from ~から
the その
snow
but しかし
leave 去る
with ~と(一緒に)
only ただ~だけ
one 1つ
3週間前